Beurre blanc

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Ingrédients :
  • 3 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 2 c-à-s de vin blanc

Préparation :
Dans une casserole, ajoutez la moitié du beurre, faîtes chauffer un peu puis ajoutez les échalotes ciselées.
Faîtes suer un peu puis déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer puis hors du feu ajoutez le reste du beurre et remuez avec un fouet.
Salez et poivrez.

Remarque : cette sauce simple et rapide, accompagne parfaitement les poissons : saumon, merlu, rouget, etc ...

Astuce : pour avoir un beurre nantais, remplacez le vin blanc par du vin rouge puis ajoutez 2 cl de crème fraîche.

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