Accras

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Ingrédients :
  • 300 g de farine de niébé (farine de haricots secs)
  • 4 oignons
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • 75 g de concentré de tomate

Dans un grand bol, mettre la farine de niébé et former un puits.
Ajoutez 15 cl d'eau et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger pour faire un appareil (une pâte à beignets).
Salez et poivrez.

Pour la sauce :
Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez les oignons hachés.
Laissez suer un peu et ajoutez la tomate, l'ail haché et une pointe de piment fort.
Laissez cuire la tomate en remuant de temps en temps.
Ajoutez un peu de ciboulette ou de thym.
Salez et poivrez.

Pour la cuisson des accras :
Formez de petites boules avec la pâte et les frire dans de l'huile jusqu'à obtenir une belle couleur.

Très important : l'appareil à accra ne doit être ni trop compact ni trop liquide.

Servir chaud accompagner de sauce.

Vous pouvez trouver la farine de niébé dans les marchés de produits exotiques.

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