Jus de gingembre

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Ingrédients :

pour 2 litres de jus

  • 300 g de gingembre frais
  • 75 cl de jus d'ananas (facultatif)
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 citron
  • 2 sachets de sucre vanillé

Laver et peler le gingembre et le passer au mixeur.
Récupérer la mixture dans un grand bol ou saladier et ajouter le jus de citron.
Bien mélanger avec une cuillère.
Filtrer et ajouter le sucre, le sucre vanillé et le jus d'ananas.
Mettre dans deux bouteilles d'un litre bien remuer au moment de la mise en bouteille pour éviter le dépôt d'amidon au fond du bol.
Réserver au frais.

Astuce : si vous êtes courageux et si vous voulez plus de puissance, vous pouvez utilisez ce même dosage pour un litre d'eau au lieu de deux, 100 g de sucre au lieu de 125 g. Le jus devient alors plus corsé.

Le jus de gingembre a beaucoup de vertus! il est efficace notamment pour les maux de gorge, c'est aussi un APHRODiSiAQUE! Âmes sensibles, à consommer avec modération!

Voici quelques cocktails avec le jus gingembre pour épater vos convives :
Confidentiel : jus de gingembre + jus d'ananas + sucre de canne mélangez au shaker avec des glaçons.
Sexy lady : jus de gingembre + jus d'ananas + crème fraiche + sirop de menthe (mon préféré).
Girondine : jus de gingembre + jus de bissap + jus d'ananas + sirop de fraise.

Samossas

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Ingrédients :
pour environs 40 samoussas

  • 2 paquets de feuilles de brick
  • 1 kg de viande hachée
  • 4 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c-às de cumin
  • 1 c-às de curry
  • sel, poivre

Dans une poêle, mettre une filet d'huile d'olive, mettre la viande hachée et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajouter alors les oignons ciselés, la ciboulette, l'ail et le laurier.
Laisser cuire a feu moyen en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir et étaler la farce sur la feuille de brick (légèrement humide) et plier en formant des triangles.

Astuce : pour des triangles réguliers, couper la feuille de brick dans le sens de la longueur, faire des bandes de 10cm et coller le bout avec un jaune d'oeuf

Magret de canard

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magret de canard confit et frites de carotte !!!

Mousse au chocolat

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Ingrédients :

pour 6 personnes

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de beurre
  • 4 oeufs

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez les 4 jaunes et mélangez.
Monter les blancs en neige fermes et les ajouter au mélange.

Pour le dressage :
Vous pouvez l'accompagner de crême chantilly, de framboises ou de fraises

Saint-jacques et sa fondue de poireaux

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Ingrédients :

pour 6 personnes
  • 500 g de noix de saint-jacques avec corail
  • 4 gros poireaux
  • 1 oignon moyen
  • 25 g de beurre
  • 75 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre

Laver et émincer les blancs de poireaux, réserver.
Dans une poêle, faîtes mousser le beurre, ajouter l'oignon émincé puis les poireaux, saler poivrer et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Dans une autre poêle, saisir les noix de saint-jacques et la corail sur chaque coté pendant 3 min.
Quand les noix seront bien caramélisés, déglacer avec le vin pour récupérer tous les sucs.
Ajouter alors la crème puis les poireaux bien cuits.
Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement.

Pour la présentation :
Dresser dans des cassolettes ou mini cocotes