Ingrédients :
- 190 g de viande
- 320 g de riz
- 100 g de niébé (haricot)
- 70 g de concentré de tomate
- 600 ml d'eau
- 10 cl d'huile de tournesol
pour les légumes :
- 1/2 chou blanc
- 1 aubergine
- 2 petites carottes
- 1 navet
- 1 piment frais
pour la marinade et le nokoss
- 1/2 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 3 piments langue d'oiseau
- 1 c-à-c de poivre noir en grain
- 1 c-à-c de moutarde
- 3 brindilles de ciboulette
- 1 cube de bouillon type "jumbo" (facultatif)
préparation :
Laver et couper la viande en morceaux, ajouter un peu de sel, un tiers du mélange et la moutarde pour mariner la viande.
Faire chauffer l'huile dans votre marmite puis faire colorer la viande.
Ajouter la tomate délayée dans un peu d'eau puis les légumes égouttés.
Laisser cuire la tomate un peu puis ajouter l'eau, le niébé, la moitié du nokoss et la feuille de laurier.
Laisser mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.Lavez le riz et le précuire au microonde (600w) pendant 2 min. Si vous avez un couscoussier, vous pouvez le précuire à la vapeur au dessus de la marmite.
Enlever les légumes du bouillon en prélevant un peu de jus, mettre le reste du nokoss, goûter et ajouter du sel si nécessaire.
Mettre le riz à cuire dans le bouillon à feu moyen jusqu’à ce que le riz absorbe le bouillon puis baisser le feu et cuire doucement à feu doux.