Ingrédients : pour 6 personnes
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 petite tasse de café liquide
- 40 g de pralins concassés
- 80 g de sucre
- 80 g de cassonade
Préparation :
Blanchir les jaunes et le sucre. Faîtes bouillir le lait et la crème.
Ajoutez le lait et la crème au mélange précédent et y incorporer le café.
Remplir vos ramequins jusqu'au bord puis saupoudrer de gruau de pralin.
Conseil : faîtes tourner votre batteur à petite vitesse pour éviter que l'appareil (mélange) ne mousse trop.
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6) puis baissez le four pour cuire vos crèmes brulées à 90° (thermostat 3) pendant 30 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis mettre au réfrigérateur au moins pendant quatre heures avant de les déguster.
Dressage : Saupoudrez vos crèmes de cassonade puis les brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine.