Liste des articles ayant pour mot-clef "beurre"

Gaufres de Liège

  • Article Actuellement 3.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 3.0/5 (2 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



ingrédients :

  • 375 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 35 g de levure fraiche boulangère
  • 200 g de beurre
  • 15 cl de lait entier
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c-à-c d'extrait de vanille


Préparation :

Dans un saladier, ajouter la farine, faire un puits et y verser les oeufs battus, la cassonade et la vanille.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet ou avec vos mains.

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la moitié du lait et l'ajouter au mélange précédent.
Délayer la levure avec le reste du lait tiède puis l'incorporer au mélange.

Laisser reposer la pâte 30 min en la couvrant avec un linge.

Après 30 min de repos, sortir la pâte et façonner de petites boules.

Brancher l'appareil à gaufres, à l'aide d'un pinceau badigeonner les plaques avec un peu d'huile puis cuire les gaufres par deux pendant 2min30.



Vous pouvez garder les gaufres trois jours en les conservant dans une boite hermétique.

Vous pouvez les déguster avec de la pâte à tartiner, de la chantilly ou tout simplement nature pour le petit déjeuner.

Remarques : vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre perlé et si vous n'avez pas de levure fraiche boulangère, utilisez de la levure sèche boulangère.

Beignets de mil nouvelle version

  • Article Actuellement 1.86/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 1.9/5 (21 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



Ingrédients :

  • 150 g de farine de mil
  • 150 g de farine de blé
  • 75 g de lait entier
  • 80 g d'eau
  • 80 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 8 g de levure sèche boulangère
  • 1 oeuf
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
  • 1 bonne pincée de muscade



Préparation :
Dans un saladier, verser la farine de blé et y creuser un puits.
Ajoutez l'oeuf battu, le beurre fondu, le sucre, la muscade, l'eau et la fleur d'oranger.
Faire chauffer un peu le lait et y verser la levure pour la faire fondre et l'ajouter à la préparation.
Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine de mil en remuant.
L'appareil (c-à-d la pâte) ne doit pas être liquide.
Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon propre pendant 4 heures à température ambiante.


Remarque : Le fait de laisser reposer à température ambiante favorise la pousse de la pâte. La pâte gonfle sous l'effet de la
levure et double de volume.

Pour la petite histoire : Dans ma première recette de beignets dougoup que j'ai postée sur le blog, la pâte était liquide et ça a toujours été comme ça au Sénégal, j'ai voulu testé pour vous une nouvelle texture de pâte pour voir le résultat, on a beaucoup aimé alors je vous laisse tester cette nouvelle recette et me livrer vos avis en commentaire.



Crêpes à la farine de mil

  • Article Actuellement 2.22/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.2/5 (9 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



ingrédients :
pour 8 crêpes

pour les crêpes à la fleur d'oranger :
  • 125 g de farine de mil
  • 2 oeufs
  • 200 g de lait entier
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 c-à-c de fleur d'oranger
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c-à-s de sucre

pour la crème pâtissière à la fleur d'oranger :
  • 20 g de farine de blé
  • 60 g de lait
  • 1 oeuf
  • 1 c-à-s de sucre
  • 1 c-à-s de fleur d'oranger

Préparation de la crème :
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajoutez la moitié du lait, la fleur d'oranger et la farine et bien mélanger.
Faîtes chauffer le reste du lait puis le verser sur le mélange.
Bien remuez au fouet ensuite remettre dans la la casserole et cuire 3 min à feu très doux en remuant sans arrêt.
Une fois la créme cuîte, la debarrasser dans un saladier puis arrêter la cuisson en plaçant le saladier dans un bol contenant des glaçons ou de l'eau très froide et réservez au frais.



Préparation de la pâte à crêpes :
Battez les oeufs, ajoutez la moitié du lait, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la fleur d'oranger et la muscade.
Bien mélanger au fouet puis ajouter petit à petit la farine en pluie pour éviter la formation de grumeaux.
Ensuite ajoutez le reste du lait et le beurre fondu.

Pour la cuisson des crêpes :
Dans une poêle anti-adhésive, mettez un cuillére à café d'huile, cuire les crêpes jusqu’à la coloration.

Conseils et astuces : il ne faut pas faire des crêpes trop fines sinon elles seront sèches et difficiles à plier.
Tailler vos crêpes à l'aide d'un grand emporte pièce rond ou d'un bol pour avoir de belles crêpes rondes et couper les bords secs.

Dressage : étalez la crêpe sur une assiette, mettez la crème pâtissière au milieu, ajoutez quelques raisins et pliez la crêpe.
En mangeant cette crêpe on a l'impression de manger un lakh revisité car on sent bien le goût du mil avec les saveurs de la muscade, la fleur d'oranger et les raisins.



Tarte aux poires

  • Article Actuellement 2.10/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.1/5 (10 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



Ingrédients : 4 personnes
  • 3 poires comices
  • 1 pomme golden
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de cannelle
  • 1/2 l d'eau
  • 100 g de sucre

pour le biscuit :

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 75 g de sucre glace

pour la crème d'amande :

  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 5 cl de crème



Préparation du biscuit :
Mélangez la farine, le beurre pommade (mou) et le sucre glace.
Travaillez un peu la pâte puis réservez-la 15 min au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.
Étalez la pâte puis la moulez dans un cercle pour faire le fond de tarte.
Précuire le fond de tarte à blanc pendant 8 min à 180°C.

Préparation de la crème d'amande :
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter la
poudre d'amande tamisée et la crème.
Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande puis le remettre au four et cuire 10 min puis baisser le four à 160°C et recuire 7min.
La crème d'amande est cuite lorsqu'elle est figée.



Préparation des poires :
Épluchez les poires et les couper en quatre.
Dans une casserole mettez le sucre, l'eau et 1 pincée de cannelle.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la puis l'ajouter à la casserole.
Portez le tout à ébullition.
Ajoutez les poires et la pomme coupée en deux.
Laissez bouillir 2 min puis éteignez le feu pour laisser pocher les fruits.
Sortez la pomme avec deux quartiers de poire, ajoutez l'autre pincée de cannelle puis mixez le tout pour obtenir une compote.



Montage de la tarte : sortez la tarte du four, laissez refroidir, puis étalez la compote sur toute la surface.
Dressez les poires pochées dessus et décorez avec quelques amandes effilées et la gousse de vanille du sirop.

Ngato coco

  • Article Actuellement 2.40/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.4/5 (10 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



Ingrédients :
pour une dizaine de Ngato coco
  • 120 g de poudre de noix de coco
  • 30 g de sucre semoule
  • 20 g de beurre demi-sel

Préparation : Dans une casserole, réalisez un caramel à sec (c'est à dire sans eau) avec le sucre.
Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre hors du feu, bien remuer puis incorporez la poudre de coco.
Mélangez le tout.

Réalisation des Ngato : Préparez du beurre fondu ou de l'huile que vous étalerez entre vos mains puis formez les petites boules de coco à chaud car une fois refroidit, l'opération est plus difficile.