Liste des articles ayant pour mot-clef "oeuf"

Thiéb guinar

  • Article Actuellement 1.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 1.0/5 (2 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest


Ingrédients :

  • 1/2 poulet 500 g de riz
  • 800 ml d'eau
  • 15 cl d'huile
  • 10 g de gros sel
  • 3 oignons
  • 1 c-à-s de poivre en grains
  • 3 piments langue d'oiseau
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c-à-s de sauce soja sucrée
  • 1 c-à-s et 2 c-à-c de moutarde

Pour la décoration :

  • 2 oeufs
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 tomate fraiche
  • 15 olives vertes
  • 6 cornichons


Préparation :

Piler le poivre, le piment et l'ail pour faire un nokoss.
Prélever une cuillère à café de ce nokoss pour piquer le poulet.
Ajouter 2 pincées de sel fin, 2 pincées de poivre en poudre et 1 c-à-c de moutarde pour mariner le poulet.
Laisser mariner au réfrigérateur au moins pendant 15 min.
Pendant ce temps éplucher les oignons.
Ajouter la moitié d'un oignon coupée en petits dés dans le reste du nokoss et piler, garder l'autre moitié pour le riz.
Dans une marmite, verser l'huile, faire chauffer un peu puis colorer le poulet.
Ajouter l'autre moitié de l'oignon coupé en dés.
Laisser suer un peu l'oignon puis ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja.
Ajouter enfin l'eau et laisser cuire le poulet.

Eplucher et tailler la carotte et le navet pour faire une macédoine.
Ajouter une partie de la macédoine dans la marmite puis cuire le reste dans une casserole d'eau salée pendant 4 min pour ladécoration.
Laver le riz, le précuire au micro-onde puissance 600Wpendant deux minutes puis réserver.
Ajouter le nokoss (gardez-en un peupour la sauce), la dernière cuillère à soupe de sauce soja, la cuillère àcafé de moutarde et le sel.
Laisser mijoter un peu puis verser le rizen prenant soin de sortir le poulet avant.
Laisser cuire le riz.

Pour la sauce :
Verser deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole puis ajouter les deux oignons coupés en dés.
Laisser suer un peu puis ajouter la cuillère à soupe de moutarde.
Laisser colorer lesoignons puis ajouter nokoss.
Laisser cuire doucement en remuant detemps en temps.


Dressage :
Tailler deux cornichons en petites rondelles puis les mélanger à la macédoine cuite à l'eau.
Mariner les olives avec un peu de de vinaigrette (si vous n'en avez pas, mettez juste un peu d'huiled'olive, de vinaigre balsamique et de moutarde).
Couper les oeufs durs enquartiers ou en en rondelles.
Dresser le riz dans un plat ou bol deservice, ajouter le poulet (le réchauffer 1 min au microonde à 800W aumoment de servir) puis décorer avec la macédoine, les olives, les oeufset quelques feuilles de persil ou de la ciboulette ciselée si vous enavez.

Remarque : vous pouvez utiliser de la macédoine en boîte et des cuisses de poulet pour cette recette.




beignets coco version 2020

  • Article Actuellement 2.60/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.6/5 (5 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre fondu
  • 25 g de copeaux de coco moelleux
  • 1 orange (zeste et environ 5 cl de jus)
  • 1 zeste d'1/2 citron vert
  • 1 c-à-c de fleur d'oranger
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure (Alsa)
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 2 c-à-s d'eau pour la levure

Préparation de la pâte à beignets :

Verser la farine mélangée avec la moitié de la levure dans un bol, faire un puits puis y verser l'oeuf battu, le beurre fondu, le sucre, le sel, le jus d'orange, les copeaux decoco, les zestes de citron et d'orange, la muscade, la fleur d'oranger, le sucre vanillé et le reste de la levure mélangée avec l'eau.
Bienmélanger pour travailler la pâte.
Filmer au contact puis laisser reposerau moins 30 min à température ambiante.




Remarques : je n'ai pas trop senti la noix de coco, donc vous pouvez en mettre plus. Si vous avez de la noix de coco fraiche c'est encore mieux. Les beignets sont bien croustillants, pas gras ni trop sucrés. Les beignets sont servis avec une tasse de Quinquéliba : ici les feuilles rouges qui viennent de la région de Tambacounda.



Astuce : Vous pouvez aussi glacer les beignets avec un sirop de sucre (50 g de sucre en poudre, 10 cl d'eau, 15 g de sucre glace) et les saupoudrer de poudre de noix de coco et de zeste de citron vert pour plus de gourmandise.



Rissoles Savoyardes

  • Article Actuellement 2.07/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.1/5 (15 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest


Ingrédients :

pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 250 g de margarine
  • 5 cl d'eau
  • 10 g de sucre
  • sel fin

Pour la crème d'épinard

  • 1 botte d'épinard frais
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette
  • fleur de sel


Préparation de la pâte à rissoles

(la pâte et la crème d’épinard doivent être préparées la veille)

Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel au batteur puis ajouter la margarine en pommade (mou).
Terminer la pâte en y incorporant l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte à pain.
Rouler la pâte en boule et réserver.

Pour la crème d'épinard :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine tout en remuant.
Verser ensuite le lait tiède.
Faire cuire 3 à 4 min, en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer puis réserver au frais.


Pour les épinards :

Laver et effeuiller les épinards puis les cuire dans une eau bouillante salée pendant 6 à 7 min.
Les rafraichir et les égoutter légèrement.
Les mixer de façon à obtenir une purée lisse.
Les passer au tamis et y incorporer la crème.
Goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais.

Étaler la pâte le plus finement possible.
Découper des rectangles de 4 sur 5 cm.
Sur la moitié d'un d'entre eux, déposer à l'aide d'une poche à douille une belle noisette de crème d’épinard.
Recouvrir d'un autre rectangle de pâte en veillant à bien chasser l'air.
Souder les bords puis découper à la roulette.

Faire cuire les rissoles dans un bain d'huile à 170°C jusqu'à obtenir une belle coloration.
Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Astuces : Vous pouvez remplacez la botte d’épinard par une botte de persil, coriandre etc ...
Vous pouvez aussi faire ces rissoles en version sucrée et faire une crème pâtissière aromatisée à la vanille. Il faudra dans ce cas mettre dans la pâte 25 g de sucre au lieu de 10 g et saupoudrer les rissoles de sucre glace.

Remarques : Cette recette de rissoles est celle du chef Yves Camdeborde parue dans son livre "Sur le Zinc" que j'ai acheté en 2012. Je la partage avec vous car elle est vraiment bien. Dans sa recette il a fait une crème de persil et il n'a pas indiqué la quantité d'eau dans la pâte ni comment reconnaitre une pâte qui a la texture d'une pâte à pain. J'ai fais des essais pour vous aider à avoir un bon appareil à rissoles.




fatayas à la viande 2019

  • Article Actuellement 2.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.0/5 (14 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest


Ingrédients

  • 260 g de farine de blé
  • 5 cl de lait
  • 6 cl d'eau
  • 6 g de levure fraîche boulangère
  • 4 g de levure chimique
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-à-s d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce aux oignons

  • 3 petits oignons
  • 70 g de concentré de tomate
  • 2 c-à-s d'huile de tournesol
  • 1 c-à-c de moutarde
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 petite feuille de laurier
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou d'Espelette

Pour la farce :
  • 2 steaks hachés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c-à-s d'huile d'olive
  • 1 c-à-c de moutarde
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de persil hachées

Préparation de la pâte à Fatayas

Mélanger la levure chimique et la farine.
Faire fondre la levure fraiche dans le lait tiède.
Creuser un puits dans la farine et y déposer le jaune d'oeuf.
Casser légèrement le jaune d'oeuf avec un fouet et ajouter le lait et l'huile d'olive.
Bien mélanger avec vos mains.
Ajouter l'eau tiède et enfin le sel.
Bien travailler la pâte avec la paume des mains, une fois la pâte souple et lisse,faire une boule et la mettre dan un bol puis laisser reposer 30 min (four chaud éteint ou au soleil si vous êtes dans un pays chaud).
Après 30 min de repos, sortir la pâte, fariner votre plan de travail, puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre lisse.
Couper la pâte selon la taille des fatayas que vous voulez, mettre la farce au milieu et fermer la pâte en prenant soin de coller les bords avec un peu d'eau (cela évite que vos fatayas s'ouvrent pendant la cuisson).

Cuire les fatayas dans de l'huile de friture à 160°C jusqu’à obtenir une belle coloration.
Dressez vos fatayas dans des assiettes ou un bol, la sauce à coté.



Préparation de la sauce aux oignons:

Mettre l'huile de tournesol dans une casserole, faire suer les oignons un peu sans les colorer.
Ajouter la tomate, l'ail haché, la moutarde et la feuille de laurier.
Laisser cuire la tomate à feu moyen.
Ajouter un demi verre d'eau, le sel, le piment et le poivre.
Laisser cuire doucement.


Remarques: vous pouvez accompagner vos fatayas avec de la salade pour apporter une peu de fraîcheur et/ou de frites comme dans les fast-food au Sénégal.



crêpes à la farine de mil nouvelle recette

  • Article Actuellement 2.08/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 Note : 2.1/5 (12 votes enregistrés)

Facebook Twitter Google+ Pinterest



ingrédients pour 10 crêpes :

  • 65 g de farine de mil
  • 60 g de farine de blé
  • 30 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 1 c-à-s de sucre semoule
  • 2 bouchons de fleur d'oranger
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

Préparation de l'appareil :
dans un saladier, mélanger les œufs battus (un oeuf entier et un jaune d'oeuf), le beurre fondu et la moitié du lait.
Mélanger les deux farines puis ajouter progressivement à la préparation.
Verser ensuite le reste du lait, la fleur d'oranger, le sucre, la noix de muscade et le sel.

Pour la cuisson des crêpes :
Faire chauffer la poêle à crêpes, ajouter un peu de beurre fondu, puis cuire les crêpes pendent 1 min 30 sur chaque côté.
Déguster tiède avec du sucre, du miel, de la confiture ou de la pâte à tartiner.


Remarque : ces crêpes ne sont pas aussi moelleuses que les crêpes à la farine de blé à cause de la farine de mil mais elles sont aussi bonnes et ça change.
En 2015, j'avais déjà créé une recette de crêpes avec seulement à la farine de mil mais elles étaient sèches, c'est pourquoi j'avais fais une crème pâtissière à côte (cf : recette crêpes à la farine de mil de 2015)