thiéb guinar

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Ingrédients :

  • 500 ml d'eau
  • 14 cl d'huile de tournesol
  • 2 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 2 piments langue d'oiseau
  • 1 c-à-c de poivre en grains
  • 1/2 poivron vert
  • 1/4 de cube de bouillon "jumbo"
  • 1 c-à-c de bouillon "Adja" (facultatif)
  • 1 c-à-c de moutarde forte

pour la macédoine :
  • 1 carotte
  • 1 navet

pour la décoration :
  • 1/2 poivron vert
  • 1 tomate fraîche
  • 1 oeuf
  • quelques olives
  • quelques feuilles de persil

Préparation :
Piler le poivre, le piment, l'ail, le poivron vert avec une pincée de sel.
Lavez le blanc de poulet puis le piquer avec une partie du nokoss, saler, poivrer puis le blanchir 3 min dans une casserole fermée avec un peu d'eau.
Réserver.
Laver le riz et le précuire à la vapeur au microonde pendant 3 minutes puissance 600W.

Couper les oignons en petits dés.
Dans le mortier contenant le reste du nokoss, ajouter une poignée d'oignons, ajouter le cube de bouillon puis piler à nouveau.
Réserver.
Couper la carotte et le navet en petits dés pour faire une macédoine puis les blanchir 3 min dans l'eau bouillante salée.

Dans une marmite, ajouter l'huile, faire chauffer puis colorer le poulet.
Enlever le poulet une fois qu'il est bien doré.
Ajouter ensuite les oignons dans la casserole avec une partie du nokoss,le piment antillais la feuille de laurier puis laisser suer un peu.
Ajouter la moutarde, le bouillon en poudre puis laisser colorer enremuant de temps en temps.
Ajouter l'eau, le reste du nokoss etlaisser mijoter un peu.
Remettre le poulet dans la marmite 10 min à feudoux pour finir la cuisson et lui donner le goût du bouillon de cuissondu riz.
Après 10 min, enlever le poulet à nouveau, le piment, la feuillede laurier, ajouter le reste du bouillon en poudre, vérifier le sel etmettre le riz à cuire.

Pour la décoration: tailler les poivrons et la tomate en lamelles. Faire sauter les poivrons dans une petite poêle avec une c-à-s d'huile olive. Laisser suer un peu puis ajouter la macédoine, saler,poivrer légèrement. Faire cuire l'oeuf pendant 14 min dans l'eaubouillante pour faire un oeuf dur.



Dressage : dans une assiette ou un bol, mettre le riz, le poulet au milieu, dresser les lamelles de poivron et de tomates, parsemer de macédoine. Ajouter l'oeuf dur coupé en deux, le piment et quelques feuilles de persil.

Remarques : attention au sel! Le bouillon en poudre est très salé. Si vous en mettez dans ce plat il faudra saler au dernier moment si nécessaire juste avant de mettre le riz à cuire. Vous pouvez utiliser de la macédoine en boîte. Le bouillon est facultatif c'est juste pour donner une couleur dorée au riz, il existe d'autres façons d'obtenir un riz aussi doré sans bouillon.



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