Ingrédients :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre fondu
- 25 g de copeaux de coco moelleux
- 1 orange (zeste et environ 5 cl de jus)
- 1 zeste d'1/2 citron vert
- 1 c-à-c de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure (Alsa)
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 2 c-à-s d'eau pour la levure
Préparation de la pâte à beignets :
Verser la farine mélangée avec la moitié de la levure dans un bol, faire un puits puis y verser l'oeuf battu, le beurre fondu, le sucre, le sel, le jus d'orange, les copeaux decoco, les zestes de citron et d'orange, la muscade, la fleur d'oranger, le sucre vanillé et le reste de la levure mélangée avec l'eau.
Bienmélanger pour travailler la pâte.
Filmer au contact puis laisser reposerau moins 30 min à température ambiante.
Remarques : je n'ai pas trop senti la noix de coco, donc vous pouvez en mettre plus. Si vous avez de la noix de coco fraiche c'est encore mieux. Les beignets sont bien croustillants, pas gras ni trop sucrés. Les beignets sont servis avec une tasse de Quinquéliba : ici les feuilles rouges qui viennent de la région de Tambacounda.
Astuce : Vous pouvez aussi glacer les beignets avec un sirop de sucre (50 g de sucre en poudre, 10 cl d'eau, 15 g de sucre glace) et les saupoudrer de poudre de noix de coco et de zeste de citron vert pour plus de gourmandise.
